Kuah Pliek U Aceh, Gurihnya Bikin Ketagihan!

Kuah Pliek U Aceh. dok. instagram/@kulineratjeh

Nikmati Kuah Pliek U Aceh, gurih, pedas, dan asam alami yang bikin ketagihan. Resep tradisional mudah dicoba di rumah!

Kalau kamu pecinta kuliner tradisional, pasti nggak asing lagi dengan hidangan khas Aceh yang satu ini: Kuah Pliek U. Dari namanya saja terdengar unik, kan? Tapi jangan salah, makanan ini nggak cuma unik, tapi rasanya juga bikin ketagihan! Gurih, pedas, dan sedikit asam, semua sensasi itu bisa kamu rasain dalam satu suapan.

Kuah Pliek U bukan sekadar makanan. Bagi masyarakat Aceh, hidangan ini punya nilai budaya tinggi. Biasanya, Kuah Pliek U selalu hadir di acara kenduri, pertemuan keluarga, atau momen spesial lain. Artinya, setiap suapannya nggak cuma memanjakan lidah, tapi juga membawa cerita tentang keakraban dan tradisi turun-temurun masyarakat Aceh.

Nama Pliek U sendiri berasal dari ampas kelapa yang sudah diperas santannya dan kemudian difermentasi. Proses fermentasi inilah yang bikin rasanya unik—gurih dengan aroma khas kelapa yang kuat, plus sensasi asam alami yang ringan. Biasanya, ampas kelapa ini dijemur hingga kering sebelum difermentasi, jadi nggak heran kalau Kuah Pliek U punya cita rasa yang beda dari masakan berbahan kelapa lainnya.

Resep dan Cara Membuat Kuah Pliek U Aceh

Kalau kamu pengen coba bikin sendiri di rumah, nggak perlu khawatir. Berikut bahan-bahan dan cara memasaknya yang gampang diikuti:

Bahan Sayur-Sayuran:

• Kacang panjang ¼ kg
• Daun melinjo 4 ikat
• Buah melinjo muda 1 ons
• Nangka muda 2 plastik
• Terong hijau 10 buah
• Kangkung 1 ikat
• Pliek U ¾ gelas duralex kecil
• Kelapa kukur 1 buah
• Udang ¼ kg
• Kikil secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan Bumbu Giling:

• Ketumbar giling kering 2 sdm
• Cabe merah 6 buah
• Cabe rawit 20 buah
• Bawang merah 6 siung
• Bawang putih 3 siung
• Jahe 1 cm
• Kunyit halus 1 sdt
• Ketumbar masak 1 sdt
• Kelapa gongseng 2 sdm
• Merica bulat ½ sdm
• Asam sunti 3 buah

Bahan Bumbu Rajang:

• Cabe hijau 9 buah
• Bawang merah 3 siung
• Sereh 2 batang
• Daun jeruk 10 lembar
• Rebung kala 2 buah

Cara Membuat:

1. Siapkan Pliek U: Gongseng Pliek U dengan api kecil hingga harum. Tambahkan air dan didihkan. Setelah mendidih, saring airnya dan blender Pliek U hingga halus.
2. Rebus Bahan Utama: Rebus buah melinjo dan nangka muda sampai empuk, buang airnya. Rebus juga kikil hingga lembut.
3. Siapkan Sayur dan Bumbu: Potong semua sayuran. Giling bahan bumbu halus dan rajang bahan bumbu rajang.
4. Peras Santan: Peras kelapa untuk mendapatkan santan encer.
5. Masak Kuah: Masukkan semua bahan sayur, bumbu giling, bumbu rajang, udang, garam, dan Pliek U ke dalam panci. Tambahkan air sedikit, aduk rata, lalu rebus.
6. Tambahkan Santan: Saat kuah mulai mendidih, tuang santan encer sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
7. Sentuhan Akhir: Masukkan kangkung dan daun jeruk, aduk perlahan hingga matang sempurna.
8. Sajikan: Kuah Pliek U siap dinikmati hangat bersama nasi putih.

Yang bikin Kuah Pliek U makin spesial adalah perpaduan antara rempah, sayuran lokal, dan kelapa fermentasi. Setiap suapannya membawa pengalaman rasa yang kompleks: gurih, segar, sedikit pedas, dan asam alami. Cocok banget buat kamu yang pengen mencicipi autentikasi kuliner Aceh tanpa harus ke sana langsung.

Kalau kamu belum pernah coba, wajib banget deh dicoba! Nggak cuma sekadar makan, tapi juga ikut merasakan tradisi dan budaya Aceh yang kaya. Jadi, kapan mau coba bikin sendiri di rumah?***

Baca Juga